同樣是真空預冷機,為什么你叫鮮食冷卻機?怎么理解這個“鮮食”?
真空預冷機,用于給烹飪后的高溫食品實施快速降溫。食品為什么需要快速降溫?兩個原因,一是高溫食品無法直接密封包裝,不然后續(xù)的冷熱變化會引發(fā)脹袋或包裝變癟等問題;二是高溫食品自然降溫緩慢,等待的過程中容易感染外來污染物,且食品在適宜微生物活動的溫度范圍停留時間過長,會導致含菌量超標,進而縮短食品包裝后的保質(zhì)期,廠家極可能會為了保證經(jīng)濟效益而被迫使用化學防腐劑,為食品引入新的安全隱患。解決上述問題的關鍵就是快速降溫。環(huán)速真空預冷機,采用先進的真空速冷技術(shù),使食品在安全無菌的環(huán)境中極速降溫,大幅縮短食品從熱加工到包裝運輸之間的時間,降低食品受污染的風險,進而為企業(yè)降本增效,提高食品的安全性與市場競爭力。
食品預冷的方式有很多,傳統(tǒng)的方式有攤涼、風冷散熱、主動制冷等手段。這些方式或多或少存在一些問題。比如攤涼的方式速度慢,往往要隔夜,并且需要配備專門的攤涼車間,占地面積大;如果采用風冷散熱或主動制冷的方式,食品是由外而內(nèi)地冷卻,存在內(nèi)部積熱問題,完全涼透也需要較長時間,能耗較高。上述方式下,食品都直接暴露在空氣中,對車間環(huán)境的衛(wèi)生水平要求很高,食品污染的風險高。真空預冷機則很好的解決了這些問題,它利用水在真空中低溫沸騰吸熱的效應,使食品得以在密閉無菌的真空艙中快速冷卻,僅需3到5分鐘便可降至常溫水平,既屏蔽了外來污染物的影響,又通過快速降溫控制食品中原生病落的基數(shù);得益于水沸騰吸熱的機制優(yōu)勢,食品內(nèi)外是同步冷卻的,不存在積熱問題;冷卻后的食品可直接投入無菌車間進行包裝,全程隔絕污染,無須使用化學防腐劑,有效延長食品的保鮮期。
鮮食冷卻機,是青島環(huán)速專為食品快速控菌冷卻推出的食品預冷設備,屬于該系列產(chǎn)品中的旗艦機型。環(huán)速在食品預冷領域共推出了三個代別的設備,分別為主打高配置、高性能、高衛(wèi)生防護的六代鮮食冷卻機,面向布局無菌化生產(chǎn)的高端食品企業(yè);強調(diào)配置性能與購機成本平衡的五代真空冷卻機,面向?qū)χ悄芑称芳庸び羞M階需求的發(fā)展中企業(yè);追求極致性價比的四代真空預冷機,面向成本導向型企業(yè),滿足基本的食品冷卻生產(chǎn)力需求。鮮食冷卻機名稱中的“鮮食”,不只是新鮮食品這一內(nèi)涵,更是環(huán)速進行設備研發(fā)設計所堅持的內(nèi)核——鮮食科技,即無菌、高質(zhì)、衛(wèi)生、節(jié)能的核心價值。鮮食科技在設備上集中體現(xiàn)為:高衛(wèi)生標準、高安全防護、易清潔設計、智能化生產(chǎn)、環(huán)境友好型。選擇鮮食冷卻機,擁抱食品工業(yè)5.0時代!
環(huán)速鮮食冷卻機,采用高防護標準設計,技術(shù)上可以達到IP69K,具有高度防水、防塵、防潮性能。高防護意味著設備的衛(wèi)生更有保障。IP(Ingress Protection)是針對電氣設備外殼對異物侵入的防護等級,簡單理解為衡量設備防水、防塵等級的指標,第一位數(shù)字的范圍是0-6,數(shù)字大小對應防水的能力強弱;第二位數(shù)字的范圍是0-9,大小對著設備的防塵性能。IP69,表明設備可在各個角度承受高壓水柱的沖洗,并且能承受一定水深的浸泡,確保不會因為進水引發(fā)故障,并避免灰塵入侵設備引發(fā)故障。值得關注的是后綴字母“K”,它是專屬于歐盟標準的標識,代表設備具有防熱蒸汽的能力。防水防塵,使整機可以直接進行高壓水洗、高溫蒸汽滅菌、化學清洗等操作,方便日常的清潔與維護。
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